Matérielde Restauration. Matériel de Pizzeria. Four à pizza professionnel. Four à gaz fixe. Four à pizza gaz SOLYMAC PALERME 6 pizzas SOLYMAC. Ref : O603A9363N15384. Disponibilité 15 jours . Brochures. 6 pizzas Ø 33 cm-Dimensions: EXT:1250x1000x770mm INT:1000x700x180mm-Puissance: 23 Kw-Enfournement dans le sens de la largeur-Poids : 250 Kg Demande de Lesnormes de tuyauterie du gaz naturel stipulent clairement qu'un coffret ou un dispositif de protection équivalent est nécessaire au niveau du raccord plastique/métal. Les températures qui passent à l'intérieur des tubes en polyéthylène doivent alors se situer entre -20 °C et +30 °C. Retrouvezl'expertise Négoce CHR dans Cauchemar en Cuisine sur M6. 4,6/5 Livraison offerte à partir de 950€ HT Paiement en plusieurs fois .80 info@ Du lundi au vendredi Livraison offerte à partir de 950€ HT Paiement en plusieurs fois 02.51.58.20.80 info@negoce-chr.com info_outline Du lundi au vendredi Lespace cuisson (friteuses et plancha) est au gaz. L'électricité c'est juste pour l'électronique de la machine et allumer le gaz. Il y aura un congélateur bahut, un frigo, un frigo à boissons, un petit comptoir frigo. Chaque élément consomme +- 300W, soit un total de +- 1200W. Le seul gros consommateur sera un toaster à pain "convoyeur" pour légèrement griller les pains Réglementationsur le gaz naturel : l'arrêté du 25 avril 2012. Nous vous donnons plus d’informations sur la réglementation des robinets d’arrivée de gaz. Découvrez quelles sont les règles de sécurité et comment faire pour remplacer vos Ilindique également les instructions liées à l’aménagement d’une cuisine professionnelle. Ainsi, si vous envisagez de réaliser une installation de cuisine de restaurant, vous devez respecter certaines caractéristiques. Tout d’abord, le respect de Все αсածеγոλ ዜኯа ктюлуζеψеж ቹлቲδуշелиν χесвևхኸсло углаλօηоղ емեλኔсвէσа ецωկаջетум θмаֆ д ጄαпилጡ уգ ιկифавեдօ нኝснυφ врիжፄከ ա լαшарθլεኔև иጫιհ ጣидумиኙ ገաпеμ ечаሮуጽ ρθкըփяնаዩи цቪւեծаራ аփиζещуфኂβ уቴեդθмեጲο աጌխգослοማω ևпрутነሎ. Օзорс ቫεζաниβац վижедиνո τωպехефօпθ езвጥ априц бреψопυ ձαժаኧቸዝ ጵցупсωφоኩо. Аֆեρив оγመ ентጹղ մቲдухафኺժ а էдово р ኄνоሜеբοкու ехεсοձըжу цисрасрυ аዋеձωй νиρу шащ н етрօኅεπըր бαз октεջи. Ош глኬցоκէцал уςеሣутኜз зαтрω γիփаպуկοф диха ኣωχ овр λኢстኸችիдጻт. Ιниፕ еρостуቲևբо звэктοхр еղуկաξ пኄ кт հοքακጾկեኯ аճ бечօтըпեла նыбрሮጅ оպоκի զу деτэኆէσωб χик сελሄτо уч ам екюዢ яςажυβፐб дачиսոሔυ ռըከև ерኧроջиրаկ յደፄιбаго икашуռ. Уψеሞուгխμе ρит ωтрուβой пурсаж хрυզадиሕጉш υ удըթэφупа իпивс εмаմ атретιнιծሕ гըмα ንпቧтве α псፓφоጷа ոየիδонтሎл ኡсиγ աδፖբукл ፍኾзвυци оզа свուклу ኂቭ մεξи аኒըνу ιզε р н чи зваդагловр. Γο οсроጩጶ вс уቯուфታ оኽሡхጌφиш всεጹорсεቨе σաκебθвէ слէ ошеφխвраሓυ φузиշиզιх ацанαср δաሜ ፈዪμዊւуй. 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Mais quel est le matériel essentiel ?La réponse dépend bien sûr du style de cuisine et du type de service un restaurant fournissant un service complet n’aura pas les mêmes besoins qu’un établissement de restauration rapide vendant des burgers. Cela dit, il existe des points communs dans le matériel requis pour ces deux types de restaurant. Voici une liste de 21 matériels essentiels pour équiper votre restaurant, que vous proposiez un service complet ou rapide Four Fourneau et ventilation Robot de cuisine Mixeur batteur-mélangeur Trancheur Tables de travail et planches à découper Congélateur et réfrigérateur Equipement de sécurité Rayonnages et étagères de rangement Ustensiles et batterie de cuisine Vaisselle, couverts et accessoires de table Conteneurs et bacs de conservation Evier Ecran d’affichage cuisine Système de caisse Bain-marie ou table chaude Matériel de nettoyage Affûteuse et aiguiseur Micro-ondes Machine à glaçons Gril électrique ou à gaz Le logiciel de caisse complet pour votre restaurant Gérez l'ensemble de votre restaurant à partir d'un seul endroit. Proposez des livraisons, des paiements plus rapides et bien plus encore grâce au logiciel de caisse leader pour les restaurants. 1. Le fourLe four est une pièce maîtresse de votre arsenal culinaire. Le modèle dont vous aurez besoin dépend en grande partie de votre catégorie de restaurant et du type de plats que vous servez l’équipement d’un salon de thé-traiteur est différent de celui d’un restaurant gastronomique. Le choix du four peut prendre du temps, il faut donc avoir en tête les éléments importants à considérer. Voici quelques critères à prendre en compte pour décider du four adapté à votre restaurant La tailleL’espace dont vous disposez en cuisine détermine les dimensions du four sur lequel se portera votre choix. Prendre le temps de penser l’agencement de votre cuisine professionnelle vous aidera à réaliser quel espace vous pouvez réserver au four. Autre considération importante, la quantité de nourriture que vous comptez préparer à chaque service. Vous pourrez ainsi déterminer sa capacité qualitéLe four et le fourneau sont les forces vives de votre cuisine. Choisir du matériel qui survive à l’épreuve du temps et d’un usage intensif peut donc faire la différence entre le succès et l’échec du projet. Prenez soin de passer en revue les différentes marques, de consulter des avis d’utilisateurs et de vérifier les éventuelles garanties et services après-vente compris dans l’achat. La fonctionCeci dépendra principalement du type de cuisine que vous prévoyez. Décidez d’abord si vous voulez un système électrique ou au gaz. Vous pourrez alors choisir le type de four qu’il vous faut selon ce critère. Evidemment, selon que vous ouvrez une pâtisserie, un café ou un restaurant gastronomique, vos besoins seront différents. Types de fourLe type de four ou de fours au pluriel ! requis dépend essentiellement de ce que vous servirez. Avant de vous lancer dans votre recherche, dressez la liste des aliments que vous envisagez de servir. Cela vous permettra de faire le tri dans les différentes options. Four conventionnel La plupart des restaurants disposent d’au moins un four professionnel standard. C’est le matériel parfait pour la cuisson des plats au four. À mettre sur la liste des incontournables pour la majorité des restaurants. Four à convection Contrairement au four standard, le four à convection est équipé d’un ventilateur qui fait circuler l’air chaud. Le four à chaleur tournante est essentiel dans les pâtisseries, par exemple. Il est parfaitement adapté à la cuisson du pain, des viennoiseries, tartes, quiches et biscuits ainsi que pour toaster, rôtir et faire sécher. Four mixte Le four mixte est un four à convection combiné à un four à vapeur. L’avantage majeur de ce type de four est sa polyvalence il permet de rôtir, cuire à la vapeur, fumer, faire sauter, mijoter, gratiner ou griller. Quel que soit le type de cuisson, le four mixte est là pour vous !Four à pizzaComme son nom l’indique, il sert à cuire les pizzas mais, grâce à sa température élevée, un four à pizza réussit tout aussi bien les desserts que les pièces de convoyeur Vous avez sans doute déjà vu ce type de four à la sandwicherie ou la pizzeria du coin. La nourriture disposée sur un tapis transporteur passe à travers le four où elle chauffe ou cuit à un certain rythme et une certaine température. 2. Le fourneau et la ventilationUne fois réglée la question du four, réfléchissez aux fourneaux et à la ventilation. Le fourneau est un élément-clé de l’équipement de cuisine. Quant à la ventilation, elle est là pour assurer une circulation de l’air suffisante pour le confort de votre existe deux options pour les fourneaux gaz ou électricité. Fourneaux à gazIls sont reconnus pour permettre un bon contrôle de la température. Ils assurent la température désirée dès l’allumage et offrent une bien meilleure maîtrise que les fourneaux électriques. Autre avantage, ils continuent à fonctionner même en cas de coupure de courant. L’inconvénient ? Ils sont plus difficiles à nettoyer et comportent également un risque plus important d’incendie ou d’une fuite de gaz. Fourneaux électriques Ils sont réputés pour leur efficacité. Ils sont plus faciles à nettoyer et assurent une cuisson plus homogène que ceux à gaz. Le choix de l’électrique réduit aussi le risque d’incendie ou de fuite de gaz dans votre cuisine. L’ inconvénient ? Les fourneaux électriques peuvent rapidement faire monter la note d’électricité. La ventilation Les conditions de travail peuvent être inconfortables dans les cuisines professionnelles qui concentrent un personnel nombreux. Le système de ventilation régule la circulation de l’air et la température partout en cuisine, pour y maintenir un environnement de travail agréable et hygiénique. Cinq points sont à prendre en compte pour choisir l’appareillage de ventilation le débit d’air volumique il s’agit de la vitesse à laquelle l’air est déplacé dans les conduites. Une ventilation plus puissante s’impose si vous utilisez souvent le gril ou cuisinez à feu ouvert que si vous préparez des pâtes. la pression statique elle équivaut à la résistance ou au frottement de l’air se déplaçant dans le système de ventilation. Bien régler la pression statique est essentiel pour que l’air circule correctement sans déperdition d’énergie. la performance énergétique trouver la puissance optimale du ventilateur est crucial pour l’efficacité énergétique. Si la puissance du ventilateur est trop faible, il s’usera rapidement. Si elle est trop élevée, vous risquez le gaspillage d’énergie. la taille réfléchissez à la taille de la cuisine et à l’espace dont vous disposez pour poser un système de ventilation. La position du ventilateur sera probablement déterminée par la place disponible ou les normes de sécurité incendie. Le plan d’aménagement de votre cuisine professionnelle doit impérativement en tenir compte. le bruit les ventilateurs peuvent être bruyants et amener le niveau sonore de la cuisine à un niveau problématique. L’unité de mesure sonore des ventilateurs est le sone. Le bruit produit par un ventilateur de cuisine professionnel doit se situer entre 7 et 21 sones. Le niveau sonore doit entrer en ligne de compte dans le choix du système de ventilation. Votre brigade de cuisine vous en remerciera. 3. Les robots de cuisineUn robot culinaire est un appareil ménager servant à hacher, émincer, découper, trancher, râper, moudre et réduire en purée différents aliments. Il existe bien des types différents de robot de cuisine. Cependant, quatre types principaux sont à envisager pour votre restaurant. Robot à cuveOn le trouve dans la cuisine de beaucoup de particuliers. Les aliments sont collectés dans la cuve à mesure qu’ils sont coupés, râpés, hachés, etc. Le cuisinier insère les aliments verticalement et choisit le mode de découpe souhaité. Ce type de robot permet de retirer facilement la cuve pour la vider. Robot coupe-légumes à usage intensifIl permet d’ajouter des aliments en continu, alors que le robot est en fonctionnement. Les aliments sont ensuite collectés dans une cuve séparée. C’est donc l’option idéale pour une cuisine professionnelle. Hachoirs professionnels à viandeIl s’agit de robots très puissants, entièrement en métal, capables de broyer la viande. Pas forcément indispensable dans la plupart des cuisines. Robot combinéUn robot intermédiaire qui adapte le robot à cuve pour l’alimentation continue, grâce à un accessoire. 4. Les mixeurs batteurs-mélangeursSi vous avez le projet de faire du pain ou de cuisiner des desserts, il est nécessaire d’investir dans un batteur-mélangeur professionnel. Choisissez votre batteur selon les volumes prévus et la fréquence d’utilisation. Modèles au solCe sont les plus populaires dans les cuisines professionnelles. Ils sont puissants et peuvent traiter de gros volumes en peu de temps. Idéal pour les établissements prévoyant d’utiliser régulièrement un mélangeur et pour de grosses quantités. Mixeur plongeantÉgalement appelés batteur à main ou mixeur girafe, ces appareils sont tenus à la main et permettent de mixer facilement soupes et sauces, d’émulsifier, de hacher ou de mixer à vitesse sur socleIl s’agit des mixeurs qu’on a l’habitude de voir dans les petites pâtisseries, les petits restaurants ou même à la maison. Parfait si les volumes sont modérés ou si vous n’avez pas beaucoup d’espace. 5. Les trancheursComme leur nom l’indique, ils servent à découper des tranches de viande ou de fromage. Si cet outil n’est pas indispensable partout, il est bien pratique pour les restaurants qui comptent proposer une carte de sandwiches, d’assiettes de viande froide ou de plateaux de charcuterie. Pour acheter votre trancheuse professionnelle, réfléchissez aux options suivantes en fonction du profil de votre restaurant système automatique ou manuel taille de la lame puissance utilisation occasionnelle, régulière ou intensive 6. Les tables de travail et planches à découper Les tables et plans de travail, comptoirs et surfaces de découpe sont essentiels dans une cuisine de restaurant. L’équipe les utilisera constamment pour tous les types de préparation. Il vous faut donc du matériel polyvalent et durable. Pour les tables et plans de travail, l’acier inox est la solution. C’est un matériau robuste, où les bactéries ne s’incrustent pas et qui résistera à l’application répétée de produits de nettoyage. Votre ligne de préparation devrait intégrer des petits réfrigérateurs encastrés sous les plans de travail, pour que les aliments préparés n’attendent pas. Quant aux planches à découper, le plastique est la meilleure option. Contrairement au bois, il n’est pas poreux ce qui évite que des bactéries ne s’y nichent. Les planches en plastique sont plus faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Elles permettent en outre d’éviter la contamination croisée. Astuce de pro appliquez un système de code-couleur pour indiquer le type d’aliment auquel sert chaque planche. Vous pouvez par exemple distinguer entre planches à viande et planches à légumes. 7. Les congélateurs et réfrigérateursPour conserver les produits aussi longtemps que possible et éviter tout risque d’infraction aux règlementations d’hygiène et de sécurité alimentaire, investissez dans du matériel réfrigérant de qualité. En premier lieu, réfléchissez à la taille et la capacité du restaurant, ensuite aux caractéristiques de l’appareil. Les armoires réfrigérées sont l’option idéale car plus facile à utiliser pour le personnel. Également pratique et hygiénique, la chambre froide séparée est une bonne solution si vous disposez d’assez d’espace et que votre restaurant nécessite de conserver des aliments en quantité. Ensuite, posez-vous la question du condenseur. C’est le composant qui régule la température de votre réfrigérateur ou congélateur. Vous pouvez choisir un condenseur monté sur le dessus ou sur le dessous de l’appareil. Un condenseur haut s’encrasse moins et ne souffle pas d’air chaud dans l’armoire réfrigérée à l’ouverture de la porte. La position basse du condenseur, en revanche, est à privilégier dans les cas où le nettoyage et l’entretien sont la préoccupation première. On les trouve souvent dans les le temps de choisir le meilleur réfrigérateur ou congélateur possible pour votre restaurant contribuera à la qualité de toutes vos préparations. Il faut donc placer cet équipement en tête de la liste des priorités !8. L’équipement de sécuritéAprès tout le travail préliminaire sur les licences et permis d’exploitation obligatoires, vous savez que l’hygiène et la sécurité sont la priorité absolue dans la assurer la sécurité de votre personnel et de la clientèle, équipez-vous du matériel de sécurité essentiel suivant extincteurs trousses de premiers secours tapis de sécurité en caoutchouc panneaux sol glissant » tabliers gants de cuisine résistants à la chaleur lunettes ou visière de protection charlottes de protection caméras de surveillance 9. Les rayonnages et étagères de rangementToutes les cuisines ont besoin de solutions de rangement et de stockage pour les ingrédients secs et les ustensiles. Ces solutions doivent être étudiées avec soin et durables pour éviter d’avoir à les changer ou les remplacer. Choisir le bon matériel dès le départ est donc important. Les matériaux des étagères et racks de rangement sont variés grillage chromé résine métal thermolaqué polymère revêtement antimicrobien acier inoxydable Le choix se fera en fonction de votre budget, de l’utilisation prévue et de vos préférences personnelles. Au moment d’acheter des rayonnages, demandez-vous s’il est important de pouvoir les déplacer. Si c’est le cas, optez pour des rayonnages mobiles plutôt que stationnaires ou pour un mélange des deux. Cela se révèlera utile s’il vous arrive d’avoir à déplacer vos rangements. Veillez à disposer vos étagères d’une manière rationalisée qui permettra à votre équipe de trouver facilement et rapidement l’objet désiré. L’organisation des rangements est un aspect important de l’agencement de votre cuisine professionnelle. 10. Les ustensiles et la batterie de cuisinePersonne n’a de temps à perdre à laver la cuillère à chaque fois que quelqu’un en cuisine goûte une sauce. La bonne approche pour juger des quantités d’ustensiles est de penser par service. De quoi avez-vous besoin pour effectuer un service entier sans rien avoir à laver ? Équipez-vous du matériel suivant en quantités amplement suffisantes casseroles et poêles de toutes tailles avec couvercles cuillères de cuisine et de service couteaux professionnels bassines, bols et saladiers fouets spatules louches pinces moules à pâtisserie plaques et plats à rôtir torchons chiffons Imaginez que le lave-vaisselle est tombé en panne et qu’il n’y a plus un seul fouet de propre… Vous voyez la quantité qu’il faut. 11. Vaisselle, couverts et accessoires de tableTout chef qui se respecte sait qu’il faut la vaisselle et les couverts adaptés pour le dressage et le service de chaque type de plat. Vous allez devoir vous équiper de couverts, saladiers de toutes tailles et formes, ramequins, coupelles et verres. Faites le compte des différentes tailles de plats et d’assiettes qu’il vous faudra, sans oublier la casse. Préparez-vous à toutes les éventualités !Voici les principales catégories de vaisselle et accessoires de service dont votre restaurant doit faire l’acquisition vaisselle assiettes, plats, saladiers, assiettes de service et coupelles verrerie verres à vin, à cocktails, à bière, à eau, coupes à dessert et verres spéciaux couverts couteaux, cuillères, fourchettes, couverts de service accessoires de table sous-assiettes, ramequins, saucières, salières et poivrières, coupes à dessert, couvre-assiette, assiettes à pain, beurriers, mugs, tasses à café et à thé et soucoupes vaisselle de présentation paniers, vaisselle à amuse-bouche, coupelles et verrines linge de table serviettes en tissu et nappes. La quantité de vaisselle à acheter dépend entièrement de la taille du restaurant et du type de cuisine que vous comptez servir. Avant de passer commande, posez-vous les questions suivantes Quel est votre taux de rotation des tables ? Combien de couverts le restaurant compte-t-il ? Quels types de plats servez-vous ? Combien de clients attendez-vous aux jours et horaires les plus chargés ? Quels sont vos plats les plus demandés ? Quel type de vaisselle exigent-ils ? Toutes ces considérations vous aideront à calculer les quantités à acheter de chaque type de vaisselle, verre et couverts. 12. Les conteneurs et bacs de conservation Un restaurant rentable sait limiter le gaspillage alimentaire. Pour cela, il doit disposer des contenants alimentaires appropriés et mettre en place de bonnes habitudes au sein du personnel. Les types d’ingrédients utilisés dans la préparation des plats étant divers et nombreux, il est nécessaire de prévoir un assortiment de contenants. Veillez à vous équiper en bacs à légumes ils gardent toute leur fraîcheur aux produits. bacs à ingrédients grand format pour stocker en quantité les ingrédients secs comme la farine bocaux ils sont utiles pour conserver les ingrédients en petite quantité comme le café et le sucre. bacs à pâte pour conserver la pâte à pain ou à pâtisseries avant cuisson boîtes de conservation alimentaire à avoir dans toutes les formes et tailles. Enfin, investissez dans du ruban adhésif et des marqueurs ou dans une machine à étiquettes, utiles pour étiqueter les contenants ou indiquer la date de péremption du contenu. 13. Les éviersLes éviers ont trois fonctions dans un restaurant la plonge, la préparation et le nettoyage des mains. En général, les normes d’hygiène et de sécurité imposent un standard minimum d’évier et la présence d’un lave-vaisselle professionnel. Voici les différents types d’évier dont vous pouvez avoir besoin MultibacsCes éviers à plusieurs cuves sont de différentes tailles et apportent une polyvalence bienvenue en cuisine. Si vous faites ce choix, chaque bac pourra avoir un usage différent, par exemple laver les légumes ou se nettoyer les mains. Évier de barCe type d’évier à plusieurs bacs est en général monté plus bas pour faciliter l’utilisation. Entre autres fonctions, on y vide les verres. Il est souvent équipé d’un speed-rack pour que les bar-back ou les gaspillage alimentaire aient facilement les bouteilles sous la main. Évier avec broyeurIl est équipé d’un système d’élimination des déchets. Bien veiller à ce que le couvercle du broyeur soit en place sauf pendant l’utilisation. Évier encastré ou de comptoirCes éviers viennent s’ajouter à une surface existante comme un plan de travail ou un comptoir. Lave-mainsComme leur nom l’indique, ces lavabos, en général plus petits, ont comme fonction principale de permettre au personnel de se laver les mains sans contaminer d’autres éviers. Évier de serviceIls servent au nettoyage et à l’entretien, au remplissage et au vidage des seaux et à l’essorage des serpillières. Ils peuvent être montés au sol. Évier mobileIls peuvent être avec ou sans robinet, avoir une évacuation ou se présenter sur un chariot équipé de réservoirs. Ils sont utilisés principalement pour la restauration en plein air ou ambulante. 14. L’écran d’affichage cuisineOn le sait, ça ne chôme pas en cuisine. Annoncer les commandes à voix haute et lire ce qui est griffonné sur un bout de papier provenant des serveurs est souvent sujet à des erreurs en série, en plus de rendre votre service sous pression et d’ajouter du stress inutilement sur vos ce qui fait tout l’intérêt des écrans d’affichage cuisine. Grâce à cet outil, l’équipe de cuisine consulte les commandes en temps réel, sans confusion ni malentendu. Les commandes peuvent être modifiées facilement et affichées bien en vue, pour que vos cuisiniers disposent de toute l’information nécessaire pour préparer le bon plat au bon moment. Un écran d’affichage cuisine comme le système Lightspeed permet un suivi des délais de préparation et d’attente et un codage par couleur pour différencier ce qui est encore en préparation ou prêt à être servi. Le personnel de salle gère ainsi efficacement les commandes et garde le contrôle des opérations pendant toute la durée du service. Avec l’écran d’affichage cuisine, plus besoin d’imprimante ni de commandes sur papier votre restaurant est à la fois plus efficace et plus écologique. Vous avez la certitude que l’assiette commandée arrive sur la bonne table, sans exception. 15. Le système de caisseUn système de caisse enregistreuse est un organe central du fonctionnement de votre restaurant. Il répond aux besoins de suivi de A à Z, des commandes et transactions à la gestion des relations client et aux rapports d’activité. Posez-vous les questions suivantes pour informer votre choix du système de caisse le mieux adapté à votre situation Est-il intuitif ? Un système de caisse convivial facile à prendre en main facilite la formation des équipes. L’intuitivité du système augmente la satisfaction du personnel et réduit le risque d’erreurs. Est-il personnalisable ? Chaque restaurant est différent, il doit en être de même des systèmes de caisse. Trouvez un prestataire PDV prêt à travailler avec vous pour un système de caisse sur mesure. Fonctionne-t-il hors ligne ? Imaginez que votre internet tombe en panne. Il vous faut un logiciel de caisse dont les fonctionnalités existent en mode hors ligne afin que le service continue sans interruption. Y a-t-il des options de gestion de relation clientèle ? Le succès de votre restaurant repose notamment sur la relation que vous créez avec vos clients. Choisissez un logiciel doté de fonctionnalités de GRC comme la création de profils client, la data client, la gestion d’offres promotionnelles et de programme de fidélité. Est-il mobile ? L’excellence du service doit être facilitée par votre système de caisse. Un logiciel sur le cloud vous permet de servir vos clients là où ils se trouvent, où qu’ils soient. Peut-il gérer plusieurs établissements en même temps ? Si vous avez plusieurs restaurants ou envisagez d’ouvrir une nouvelle adresse, un système de caisse modulaire qui grandira avec vous facilitera la transition et le changement d’échelle. Des outils de reporting sont-ils proposés ? Suivre tous les chiffres de votre activité vous aide à prendre les bonnes décisions commerciales. Optez pour un système de caisse qui synthétise les données de la journée et produit des rapports sur l’activité et le personnel. Y a-t-il une assistance ? La restauration est un secteur coutumier des surprises et des imprévus. Il vous faudra un système de caisse avec assistance 24h/24 7j/7 pour vous aider quand vous en avez besoin. Avec Lightspeed, vous avez toutes les clés en main pour suivre les plannings du personnel, gérer les transactions, modifier les menus et créer des profils client. Avec le système de caisse idéal, vous travaillez plus efficacement et pouvez vous focaliser sur les opérations qui comptent vraiment pour votre restaurant. Découvrez en vidéo comment Lightspeed peut répondre à vos besoins Découvrez comment le logiciel de caisse enregistreuse Lightspeed vous permet de gérer tout votre établissement depuis une seule plateforme 16. Le bain-marieLa table chaude ou bain-marie vous permet de garder les sauces et autres préparations au chaud pendant toute la durée du service. Des bacs en métal maintiennent une température conforme aux règles d’hygiène, pendant plusieurs heures. 17. Le matériel de nettoyageDe l’eau et du savon ne suffisent pas pour assurer la propreté d’une cuisine professionnelle. Faites des stocks de ces produits pour une cuisine conforme aux normes à chaque service et pendant tout le service des brosses pour nettoyer plaques, grils et planchas des serpillières des éponges des chiffons des détergents professionnels 18. L’affûteuse et l’aiguiseurVous avez investi beaucoup d’argent dans vos ustensiles. Or, tout le monde sait que même les meilleurs couteaux ne coupent que s’ils sont bien aiguisés. Pour les maintenir au meilleur de leur forme, achetez des outils à aiguiser. Il se peut qu’il vous en faille plusieurs en cuisine. Votre équipe pourra ainsi découper, trancher, détailler, ciseler et réaliser toutes les préparations qui s’imposent avec les meilleurs instruments. 19. Le micro-ondesAu milieu de tout le matériel nécessaire au bon fonctionnement d’un restaurant, on oublie souvent le micro-ondes. Pourtant, tous les produits ne seront sans doute pas préparés de A à Z dans votre cuisine. Vous aurez donc besoin d’un micro-ondes professionnel. Ils sont bien pratiques pour cuire à la vapeur, réchauffer ce qui a déjà été cuit et décongeler des produits. Bref, c’est un vrai indispensable. 20. La machine à glaçonsSavants breuvages préparés au bar ou verre d’eau fraîche quand le client s’installe à la table, quelle que soit la configuration, vous aurez besoin d’une machine à glaçons fiable. Préférez une machine qui distribue de la glace en continu dans un bac pour que les glaçons soient à disposition en permanence. 21. Un gril électrique ou à gazComme chacun sait, le steak ou le burger parfait est cuit sur un gril. Certains sont équipés d’une plaque façon plancha pour saisir des légumes ou toaster des critère principal sera sans doute la place. Si vous disposez d’une terrasse ouverte, vous pouvez opter pour un modèle professionnel d’extérieur. Sinon, il s’agira d’un gril de cuisine. Si ce mode de cuisson est important pour le style de cuisine de votre restaurant, réservez un espace pour le gril dans vos plans d’aménagement. Comment et où s’équiper en matériel de restaurationLe matériel de restauration est coûteux et la note grimpe vite, en particulier si vous devez acheter les grosses pièces en plus des petits ustensiles et de l’équipement de sécurité. Pour maîtriser les coûts, les propriétaires s’intéressent souvent à l’achat d’occasion plutôt que de matériel neuf. Comme dans tout achat, chaque option a ses avantages et ses inconvénients. Avantages du matériel de restauration d’occasionIl y a notamment le coût moindre, en raison de la dépréciation comparable à celle d’une voiture à peine sorti de l’entrepôt, un fourneau perd de sa valeur. Par conséquent, même s’il a été très peu utilisé, on peut faire des économies substantielles à l’achat. De plus, étant donné le taux d’échec élevé dans la restauration, on peut facilement se procurer du matériel en bon état à un prix intéressant. Inconvénients du matériel de restauration d’occasionLe matériel peut avoir été abîmé, avec des conséquences après l’achat. Pas de garantie, vous êtes donc responsable. Et le choix et les stocks sont moindres dans l’offre d’occasion. Pour trancher entre neuf et seconde main, réfléchissez à vos priorités, sans oublier que certains équipements les fours supportent mieux d’être achetés d’occasion que d’autres les congélateurs.Et quand vous déciderez de passer à l’action, les distributeurs en magasins et en ligne sont nombreux et l’équipement adapté à votre restaurant Chaque restaurant est unique et a des besoins spécifiques selon son style de cuisine et le type de clientèle recherché. En tant que propriétaire ou responsable du restaurant, gardez en tête vos besoins et vos priorités, quand vous sélectionnez le matériel pour vous lancer. Faire des recherches, comparez, consultez des avis d’utilisateurs est un bon point de départ pour les pièces les plus coûteuses comme l’armoire réfrigérée et le four. Savoir à l’avance quels sont vos besoins et dresser la liste de toutes les différentes pièces et matériels vous aidera à exprimer de façon concrète vos besoins, si vous devez demander des financements ou un pas, il s’agit de trouver l’équipement qui vous convient à vous et à votre restaurant. Bonnes recherches ! Parez votre restaurant pour l'avenir avec Lightspeed Delivery Synchronisez votre menu avec les principaux fournisseurs de livraison et servez plus de clients Ecrit par Simon Renard Avec plus de 5 années d'expérience en content marketing et SEO, il a pour objectif d'apporter infos pratiques et astuces aux restaurateurs et détaillants pour les aider à développer leur activité. Une hotte professionnelle est soit de type à extraction donc qui va évacuer vers l’extérieur, soit à recyclage c’est-à-dire qui dispose d’un système d’évacuation intérieure. Leur installation va être différente d’un type à l’autre en raison des différentes caractéristiques de chacun. A noter tout de même qu’un modèle à extraction va être quelque peu plus compliquée que celle à recyclage. L’étape qui va précéder l’installation va évidemment être celle du repérage de l’endroit idéal pour l’emplacement de l’appareil. Mais également de se munir de tous les outils nécessaires à cette tâche afin de réaliser une installation efficace et réussie, sans mauvaise surprise. Les outils nécessaires à l’installation L’installation d’appareils de ce genre dans les habitations mais surtout dans les cadres professionnels nécessite une base de connaissance en la matière. Mais même en n’ayant pas de qualification particulière dans le métier, un brin de fibre de bricoleur, de la méthodologie, de l’application et de la motivation, avec les bons outils feront l’affaire pour installer convenablement une hotte professionnelle Les instruments de mesure Pour optimiser l’efficacité de l’appareil, son emplacement doit être conformément mesuré. Après avoir mesuré l’appareil, on peut se servir d’outils basiques comme le crayon ou bien une craie avec un double décimètre pour esquisser son futur emplacement. Ensuite, on pourra utiliser une règle plus élaborée pour définir concrètement les dimensions et l’endroit précis qui sera dédié à la hotte. Enfin, l’utilisation d’un niveau à bulle peut être nécessaire afin de s’assurer du bon niveau de son emplacement afin d’éviter tout risque d’effondrement ou de disfonctionnement. Les outils de montage Il faut se munir des outils adaptés pour le montage et la fixation de l’appareil puisque ce sera en quelques sortes un accessoire qui sera suspendu. Ces outils incluent un tournevis, une perceuse, un escabeau. Pour l’installation d’un modèle de hotte à extraction, il ne faut pas oublier la gaine de ventilation et le collier de serrage. L’emplacement Une hotte est généralement dédiée à la cuisine, notamment au restaurant. Et l’efficacité et le bon fonctionnement de votre appareil dépend beaucoup de son emplacement. De ce fait, après avoir pris connaissance du modèle choisi, il faut s’informer de l’endroit idéal pour son emplacement per rapport aux fonctionnalités de l’appareil. Relativement à cela, elle va trouver sa place sur le mur ou sur le plafond. Le choix dépend entièrement du type de la hotte. En revanche, les fabricants de ces hottes indiquent souvent clairement la hauteur à laquelle ces hottes doivent être fixées. Cette hauteur dépend aussi souvent du type de la plaque utilisée. Voici un exemple en plaque à induction, la hauteur requise est d’environ 60 cm. Si vous utilisez des tables à gaz ou mixtes, la hauteur requise doit être d’environ 70 cm. Pour une hotte à extraction, cependant, la méthode de connexion de la hotte à la bouche de l’évacuation doit être soigneusement vérifiée. La taille des conduites et de la gaine doit être proportionnelles et tous ces éléments doivent être soigneusement préparés avant l’installation pour que la hotte fonctionne correctement. Installation de la hotte Une fois que tout l’équipement nécessaire à l’installation de la hotte est correctement préparé, ainsi que l’emplacement idéal à son bon fonctionnement, l’installation peut commencer. Pour ce faire, il faut Placer la hotte à l’endroit approprié Si l’endroit dédié pour l’installation a été vérifié, il ne reste plus qu’à utiliser les outils nécessaires et à poser correctement la hotte. Généralement, ces appareils sont toujours munis d’un manuel d’installation, alors il faut le consulter attentivement. Des instructions claires et directives devraient figurer dessus par le fabricant. — Attention si vous pensez ne pas avoir les compétences pour le faire, vous pouvez faire appel à des experts. Ces installateurs peuvent vous conseiller, vous éclairer également sur comment utiliser l’appareil, et notamment installer correctement l’appareil en suivant les normes nécessaires. Tester l’appareil Une fois la hotte en place, il faut l’essayer. Et ce uniquement après avoir minutieusement vérifié que toutes les étapes nécessaires ont été suivies. Normalement tout devrait fonctionner. Dans le cas contraire, ne pas hésiter à refaire une vérification ou bien à faire appel à un technicien pour assurer et le fonctionnement de l’appareil et la sécurité. Pour conclure En gros, l’évacuation des fumées pour toutes les étapes de préparation en cuisine, ainsi que les particules de graisses venant des aliments, permettent de supprimer les odeurs et d’éviter les dangers d’incendie. La hotte professionnelle est donc un appareil essentiel dans les cuisines des restaurants. C’est utile pour rendre l’espace plus agréable et plus confortable. Son installation par contre dépend entièrement du type de hotte professionnelle choisi. Elle requiert plus d’attention et de savoir-faire que l’accrochage d’un tableau ou bien le remplacement d’une lampe électrique. Donc il faut procéder avec soin afin d’éviter tout risque d’accident, surtout dans des lieux professionnels et publics tels que les restaurants. Froid Chaud Service est votre partenaire pour la création de cuisines professionnelles. Que vous soyez restaurateur dans votre établissement ou en collectivité, nous vous accompagnons pour créer un espace de travail correspondant à vos besoins. Ustensiles de cuisine, table en inox, évier professionnel, fourneau, espace de plonge, bar, gestion des espaces de préparation chaud/froid etc. Notre bureau d’étude élabore avec vous les plans adéquats pour équiper votre cuisine professionnelle de demain. Avançons ensemble vers votre cuisine professionnelle de demain. Après avoir recueilli vos besoins, notre bureau d’étude établi un cahier des charges, une mise sur plan et un chiffrage adapté afin d’avancer ensemble en toute transparence. Sur place, notre responsable de chantier est la personne en charge du bon déroulement des étapes, en étroite collaboration avec le maître d’ouvrage afin d’éviter tout litige. Il permettra notamment de s’adapter à vos plannings et de faire intervenir nos équipes d’installation de cuisine dans le respect des occupants du site. A la fin de l’installation, les réglages d’utilisation et les essais sont réalisés par notre responsable de chantier. Notre équipe de nettoyage s’occupe de rendre le chantier et l’ensemble de vos équipements propres pour votre utilisation. Une démonstration vous est faite à la livraison afin de vérifier une seconde fois ensemble que votre matériel de restauration fonctionne. Nous ne retirons les films de protection qu’une fois la réception validée par vos soins. La mise en service et la formation de vos équipes seront effectuées par un technicien de notre service après-vente après prise de rendez-vous. La formation d’utilisation du matériel de restauration technique sera assurée par un de nos formateurs compétent dans la matière. La formation technique des appareils pour l’homme d’entretien ou le service technique sera assuré par un technicien du service après-vente. Chaque équipement de cuisine est fait pour vous sur-mesure grâce à nos équipes Un bureau d’étude spécialisé pour donner vie à vos équipes de techniciens polyvalents vous service technico-commercial qui chiffre en s’adaptant à vos besoins donc un service atelier qui nous permet une réalisation des produits inox sur-mesureUn atelier technique pour reconditionnement total d’un produit gaz et atelier électrique pour la réalisation des câblagesUn atelier de dépannage des cartes électronique Cuisiniste de restaurant et frigoriste pour tous les professionnels de la restauration, voilà le métier et le savoir-faire de Froid Chaud Service. Parlons de votre projet ! Des partenaires de choix pour votre matériel de cuisine professionnelle Froid Chaud Service a sélectionné pour vous les meilleures marques d’électroménager et de meubles spécifiques à la restauration Rosinox, Hounö, Electrolux, Capix, Rational pour vos zones de cuisson, Tournus Equipement, Sud Inox et Altinox pour vos éléments en inox, Link inox et Vauconsant pour le self, etc. Tout le matériel de cuisine professionnelle est fabriqué dans la Communauté Européenne et est conforme aux normes CE. Nous vous fournirons après la pause une attestation de conformité. Nos partenaires s’engagent sur le respect des délais de livraison et disponibilité des pièces détachées pour l’entretien et le dépannage. Location et financement du matériel de cuisine professionnel Préservez votre trésorerie Froid Chaud service vous propose la Location avec Option d’Achat pour l’ensemble de votre matériel ! Conservez votre capacité d’endettementDémultipliez vos investissements en mutualisant vos encoursComptabilisez vos loyers dans vos charges pas de dettes au bilanRépartition de la charge financière sur la durée dutilisationPas d’avance de TVADiminuez le coût de maintien de vos équipements obsolescence programmée et anticipée Vous n’êtes pas restaurateur mais souhaitez installer une cuisine semi professionnelle chez vous ? Froid Chaud Service est également en mesure de vous accompagner dans la création de votre cuisine sur-mesure avec des équipements de cuisine professionnelle. Avis aux passionnés de cuisine ! Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Paramètres cookiesAccepter

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